做法與步驟

  1. 1

    將去骨樟茶鴨切成2.5厘米大小的菱形塊，青、紅椒和蔥頭也切成與鴨子同樣大小的塊，用雞蛋和淀粉調(diào)成雞蛋糊，待用。

  2. 2

    鍋上火放油，到五成熱時，下人裹好蛋糊、撒上芝麻的鴨塊，炸至金黃色時撈出。

  3. 3

    鍋留底油，下人花椒、辣椒、蔥、姜、蒜，炒出香味，下人鴨塊和青、紅椒塊和蔥頭塊，煸炒均勻后加人料酒、美極醬油、味精、糖，出鍋時，打人醋和香油即可。

    4. 注意事項：
    炸芝麻鴨時，油溫不宜太高，以免把芝麻炸糊。

    END