鹵香拌鴨肫

雞肫或鴨肫洗凈放入清水中加入少許姜片與黃酒，慢慢燒開煮沸10分鐘撈出備用。

鍋中加入適量的清水，加入花椒、八角、白芷、草果與肉蔻，煮開加入生抽老抽、白酒與鹽巴調勻，加入處理好的雞肫或鴨肫，大火燒開轉小火煮30分鐘，待其冷卻放入冰箱浸泡24小時。

泡好的雞肫或鴨肫切薄片撒入芝麻、辣椒油、香菜拌勻即可食用。