做法與步驟

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    1、將鴨腸洗凈。
    2、鍋中坐水燒開，下洗凈的鴨腸焯水。

    絕味鴨脖的味道——干燒鴨腸的做法步驟1
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    3、鴨腸入鍋，見變色時即刻撈出。
    4、撈出的鴨腸待涼，切段。

    絕味鴨脖的味道——干燒鴨腸的做法步驟2
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    5、五花肉、大蔥切丁，辣椒、泡小米椒切小段。
    6、凈鍋上火，倒入花生油燒熱，泡小米椒、大蔥、豆豉一起下入爆香

    絕味鴨脖的味道——干燒鴨腸的做法步驟3
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    7、下五花肉煸炒至熟。
    8、烹入黃酒。

    絕味鴨脖的味道——干燒鴨腸的做法步驟4
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    9、下入鴨腸。
    10、調(diào)入鹽、味精、白糖。

    絕味鴨脖的味道——干燒鴨腸的做法步驟5
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    11、烹入花椒油。
    12、烹入辣椒油。

    絕味鴨脖的味道——干燒鴨腸的做法步驟6
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    13、最后下入辣椒煸炒入味。
    14、燒好的鴨腸盛盤即可享用。

    絕味鴨脖的味道——干燒鴨腸的做法步驟7

    8. 注意事項：
    1、鴨腸在焯水時加入適量料酒可有效去除腥味。
    2、鴨腸入鍋焯水時見變色，要立即撈出。防止鴨腸變老，吃起來會很柴。
    3、炒菜全程中，動作一定要快，烹入調(diào)料后應(yīng)迅速搖動鍋丙，快速翻炒。這樣做出來的鴨腸才會有清脆的口感。
    4、黃酒可用紹酒、料酒、白酒代替。
    5、這道菜放涼后吃起來口感更佳。

    END