做法與步驟

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    老鴨洗干凈切塊，筍干提前冷水泡3個小時，將泡好筍干撕開清洗,摘去老蒂頭。

    經典菜系之——筍干老鴨湯的做法步驟1
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    準備一沙鍋,加鴨肉和清水，清水加到最高水位線，再加入10ML料酒，姜幾片，蔥結1小把。

    經典菜系之——筍干老鴨湯的做法步驟2
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    蓋上蓋子，大火燒開，撇去浮末，蓋上蓋子轉小火，燉1個半小時。

    經典菜系之——筍干老鴨湯的做法步驟3
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    加入筍干，再小火慢燉1個小時，出鍋前調下味道，淡的話可再加點鹽，撒點蔥花。

    經典菜系之——筍干老鴨湯的做法步驟4
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    成品。

    經典菜系之——筍干老鴨湯的做法步驟5

    6. 注意事項：
    1.老鴨煲至少需要2個半小時的煲制。
    2.鴨子一定要選擇老鴨。
    3.湯一定要一次加足,不能中途續水。
    4.筍干必須撕開清洗,里面很容易有蟲子。
    5.筍干一次不要放太多,因為放多了有可能會偏咸。

    END