冬瓜薏米老火水鴨湯

1.主材水鴨、冬瓜、薏米備好（水鴨買的時候已切好塊）。
2.鍋里下清水燒開后放入姜和料酒，把洗凈去皮的水鴨放入焯燙至水再次沸騰，撈出沖凈去浮沫瀝水備用。

3.薏米隔晚泡發好洗凈瀝水，陳皮洗凈備用。
4.冬瓜去皮切成長方塊，再切成十字刀花，冬瓜皮刻成樹葉的樣子待用。（簡易做法：直接連皮切成大塊即可）

5.沙鍋里放入鴨塊、薏米、陳皮、姜片，燒開后煲10分鐘，改小火煲1個半小時。
6.之后放冬瓜和冬瓜皮轉大火煲開，改小火繼續煲半小時。

7.加鹽放溫后即可食用。