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1.肥牛片提前解凍，金針菇切去掉根部洗凈，蒜拍松，姜切片，青椒切小粒，香蔥切小段。
2.金針菇放入開水鍋中燙熟，濾干水份鋪于碗中。
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3.炒鍋燒熱倒少許油，油熱后先放入姜片，蒜瓣炒香，再加入黃燈籠辣椒醬翻炒。
4.倒入高湯加料酒，嘗一下再加適量鹽調味。
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5.大火煮開后用濾網將鍋中的蒜瓣，姜片，和黃燈籠椒濾掉。
6.再次煮開后將肥牛片加入，煮開，煮出的浮沫也用濾網撈去。
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7.待肉片煮熟后，淋上白醋即可出鍋，將肉片放在金針菇上，澆上湯汁。
8.放青椒粒，剁椒，香蔥碎和白芝麻在肉片上，燒一勺熱油，趁熱澆上即可。
做法與步驟
注意事項：
1.這道菜要想成就金燦燦的湯色，必須要用海南的黃燈籠辣椒醬，大型的超市里能買到或者網購。
2.肥牛片有厚有薄，建議用薄的基本上燙一下就熟了，薄的不易久煮否則口感不好。
3.辣椒醬里本身有鹽的，鹽的量一定要嘗一下再加。
4.如果沒有高湯，用清水亦可。
END
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