涼拌肥牛的制作方法

做法與步驟

1

1.肥牛片根據(jù)自己喜好，肥瘦相兼或者偏瘦均可。
2.鍋中加入清水，蔥段、姜片、料酒煮開，放入肥牛。

2

3.肥牛變白即可撈出，控干水分放入容器內(nèi)。
4.鍋中倒入1湯勺左右的油，放入蔥絲、姜絲和辣椒炒香鍋底。

3

5.放入蠔油。
6.加入生抽、白糖、醋關(guān)火調(diào)勻。淋在肥牛上拌勻即可食用。

注意事項(xiàng)：
1.冬天食物冷卻較快，也可以先調(diào)汁后灼肥牛，避免冷卻太快影響味道。趁熱即食比較好。
2.蠔油高溫會(huì)破壞鮮味，所以加入蠔油和其他調(diào)料后須迅速關(guān)火。也可以把汁調(diào)在碗中，再到入鍋里。
3.肥牛一定不要久煮，會(huì)破壞口感，變白即可撈出。