涼拌扁豆的做法

將扁豆掐去兩頭，撕去兩邊的老筋，洗凈，用刀斜切成絲條，在開水中燙一下，保持其脆嫩，投人冷水中浸泡一下，以保持其碧綠的色澤和脆嫩的口味。

將扁豆控去水分，放入盆內(nèi)，加人精鹽、麻醬、蒜泥拌勻即可。