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1、腰豆用清水提前浸泡一晚或12小時以上；
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2、生姜去皮切成絲；
3、鍋裝水，倒入2湯匙料酒和撒入一半姜絲，待水滾后，倒入清洗后的豬尾，約2分鐘后撈起備用；
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4、再起一鍋水，倒入紅腰豆（浸泡過要洗兩遍），然后中火煮10分鐘左右，再瀝干水份備用；
5、熱鍋下油，倒入剩余的姜絲和灼過的豬尾，翻炒下；
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6、加入白糖、蠔油、生抽一起再次翻炒3分鐘左右上色即可關火；
7、把剛炒過的豬尾移過燉鍋中，倒入紅腰豆，加入蓋過食材的水，中火慢燉半小時左右加入食鹽調味食用。
做法與步驟
注意事項：
1、紅腰豆最好提前泡，如果沒提前的話，煲的時候就最好有高壓鍋壓一下；
2、豬尾我是直接在市場就砍件好的，如果是整條買回來一定要洗干凈再砍件；
3、豬尾加料酒或白酒都可以，主要是灼去其腥騷味；
4、最后收汁的時候要看看火，不要收得太干，不然紅腰豆就會變干干的不好吃啦。
END
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