西湖牛肉羹的做法,西湖牛肉羹怎么做好吃

1.牛肉細細斬成粒，越細越好；
2.加入少許清水化開；

3.鍋中坐水，沸騰后下入牛肉粒，煮沸后撈出備用；
4.金針菇提前清洗，并用涼水浸泡4小時以上；

5.洗凈后切碎備用；
6.南豆腐切成小丁備用；

7.蛋清打散備用；
8.香菜切碎備用；

9.鍋中加入雞湯，煮沸后，加入豆腐丁；
10.加入蘑菇碎和牛肉碎；

11.再次煮開后加入少許鹽、糖和現磨胡椒粉調味兒；
12.再次煮開后，少量多次調入水淀粉，調出自己喜歡濃度；

13.再次煮開，關火后打入蛋清，并順同一方向攪散；
14.最后加入少許香菜末，即可。