牛肉不能和什么一起吃

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    牛肉與生姜為什么不能同食
    　　生姜味辛，性微溫，歸肺、胃、脾經(jīng)，具有散寒解表、溫胃止吐、化痰止咳等功效，用于治療風(fēng)寒感冒、惡寒發(fā)熱、頭痛鼻塞、嘔吐、喘咳、泄瀉等。但藥理醫(yī)學(xué)院研究表明，生姜能引起血管擴(kuò)張和中樞神經(jīng)興奮，促進(jìn)血液循環(huán)；而牛肉甘溫，補(bǔ)氣助火。生姜與牛肉，皆大辛大溫之品，二者同食則火上加油，使人發(fā)熱動(dòng)火，可致牙齒炎癥。所以?xún)烧呒赏场?/p>

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    牛肉不宜與韭菜同食
    　　古籍記載：“韭不可與蜜及牛肉同食。”否則會(huì)使人發(fā)熱動(dòng)火，從而引起牙齒炎癥。牛肉素有“肉中驕子”之稱(chēng)，富含蛋白質(zhì)、維生素A、維生素B、維生素D 以及鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)。牛肉性味甘溫，具有補(bǔ)中益氣、滋養(yǎng)脾胃、強(qiáng)健筋骨、化痰息風(fēng)、止渴止涎等功效。韭菜性溫味甘辛，具有溫中行氣、健胃提神、益腎壯陽(yáng)、活血止血、調(diào)和臟腑等功效。二者都為甘溫之物，混合烹食無(wú)異于火上澆油，易使人動(dòng)火動(dòng)血，從而不利于人體健康。

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    牛肉不宜與栗子同食
    　　牛肉是肉中的驕子，含蛋白質(zhì)高達(dá)20% 左右，而含脂肪量較低，加之味道鮮美，很受人喜歡。但牛肉纖維較粗，不易烹調(diào)和消化，因此一次不宜攝入太多。栗子雖被稱(chēng)作“干果之王”，但難以被人體消化，所以一次也不宜食之過(guò)多。同食牛肉和栗子勢(shì)必更難消化，因此混合食用不太相宜。此外，栗子中含有較多的維生素C 等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，在與牛肉同食時(shí)往往會(huì)被其中的微量元素所破壞，這樣就降低了栗子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。其實(shí)，牛肉可以與許多食物配膳，并具有較好的保健效果。如牛肉燉紅棗同食，能促進(jìn)傷口愈合和肌肉生長(zhǎng)；牛肉與紅棗、枸杞子同食，能提高補(bǔ)血效果。何必非要和栗子同吃呢？

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    牛肝不宜與鯰魚(yú)同食
    　　牛肝與鯰魚(yú)同食，會(huì)使人患風(fēng)、噎涎，從而有損于人體健康。牛肝性平味甘，具有養(yǎng)血、補(bǔ)肝、明目等功效；鯰魚(yú)性溫味甘，具有催乳、利尿、滋陰、開(kāi)胃等功效。有學(xué)者認(rèn)為，二者之所以不宜同食是因?yàn)榛ハ嚅g會(huì)發(fā)生復(fù)雜的生物化學(xué)反應(yīng)，從而產(chǎn)生有害于人體的代謝產(chǎn)物。牛肝中含有蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪、維生素、礦物質(zhì)、肝糖原、磷脂、酶類(lèi)物質(zhì)等；鯰魚(yú)中也含有復(fù)雜的成分，《隨息居飲食譜》稱(chēng)其“甘溫，微毒……不宜多食”。到底牛肝與鯰魚(yú)配膳時(shí)會(huì)發(fā)生哪些復(fù)雜的生物化學(xué)反應(yīng)還有待進(jìn)一步探索、論證。不過(guò)我們還是應(yīng)當(dāng)記住，牛肝是不能與鯰魚(yú)配膳同食的。

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    5. END