柿子不能和什么一起吃,吃柿子的禁忌

柿子不能和什么一起吃
1. 柿子與螃蟹不能一起吃？
　　螃蟹與柿子兩者皆為寒性類食物，對身體的健康來講忌同食。螃蟹中含有較多蛋白質，吃螃蟹時吃柿子，蛋白質與柿子中的鞣酸相遇，可在人的胃中發生凝固，變成不易消化吸收的團塊，出現腹痛、嘔吐或腹瀉等癥狀。所以柿子與螃蟹忌同時食用。
2. 柿子不宜與土豆同食
　　“七月小棗八月梨，九月柿子上滿集。”這說明金秋時節是柿子的收獲季節。柿子含酸少、含糖多，所以被人譽為“最甜的金果子”。
　　柿子中含有較多的單寧物質，在強酸性環境中可以與蛋白質結合成沉淀物。土豆被稱為“第二面包”，含有豐富的營養成分，并含有檸檬酸、蘋果酸、維生素C 等有機酸。如果同時食用土豆和柿子，那么土豆中的有機酸就會在胃腸中產生較強的酸性物質，從而使柿子中的單寧物質與蛋白質結合為沉淀物。些沉淀物不斷凝結成塊，并隨著胃部的蠕動而聚集成較大的柿團。如果這些柿團排泄不出去，那么就會形成“柿石”。“柿石”可以導致食欲下降、消化不良、消疲乏力等，嚴重影響人體健康。所以，不宜同時食用柿子和土豆。為了防止柿石的產生，在吃柿子時還應注意不宜與其他酸性食物同食，也不宜過量食用。
3. 柿子不宜與番薯同食
　　番薯又稱紅薯、白薯等，為旋花科爬藤植物的塊根。番薯含有豐富的營養物質，其中蛋白質中的氨基酸構成與大米相似；糖類主要是麥芽糖和葡萄糖，甜味比較柔和；維生素A 原和維生素C含量比糧食高。番薯中含有 29.5% 的糖類，食用后容易使人產生返酸現象。如果與柿子同食，那么柿子中的單寧物質就會在強酸性環境中發生凝集，并進而與番薯中的蛋白質、纖維素結合，從而形成較大的柿石，對人體健康產生不利影響。所以柿子不宜與番薯同食。
4. 柿子不宜與螃蟹同食
　　螃蟹有河蟹和海蟹之分，不僅營養豐富，而且味道鮮美。螃蟹中含有豐富的蛋白質，而柿子中含有單寧物質，如若二者同時食用，螃蟹中的蛋白質就會和柿子中的單寧物質結合成蛋白質沉淀物。這些沉淀物會影響胃腸的消化功能，進而導致食物在腸道中的滯留，這樣就會使人產生腹痛腹瀉癥狀。從食物藥性來看，二者又都屬于寒性，同食時無疑會加強這種寒性，從而傷及脾胃而致嘔吐腹瀉。
5.柿子忌與酒同食
　　酒味甘辛、微苦，性大熱，有毒。柿子性寒，兩者不宜同食。況且飲酒時會大量進食肉類等菜肴，這些食物中的蛋白質與柿子相遇后會形成凝塊，難以被人體所吸收，會使人體產生不適感。另外，酒類可刺激腸道分泌，柿子中的鞣酸與胃酸相遇后，易與纖維素結成團，形成柿石。

吃柿子的禁忌
　　柿子性寒，故脾胃虛寒、便澹腹瀉、痰濕咳嗽者不宜食用。柿子一次不可多食，空腹時更不宜食用。因柿子中含有較多的單寧酸，可使腸壁收斂，使人不舒服。此外，柿子中的軟質和果膠與胃酸相遇后便會形成豁稠狀物，再與未被消化的植物纖維碰到一起，就會形成不能溶解的硬塊，即柿結石。蛋白質與柿子中的揉質接觸后也會凝結成塊，而不易被消化吸收，并可引起腸胃疾病。因此，食用螃蟹、蝦、魚等含蛋白質豐富的食物后，也不宜食柿子。另外，由于柿子中所含單寧酸可與體內鐵結合，從而阻礙鐵的吸收，故貧血者應少食柿。

柿子的食用宜忌
　　《隨息居飲食譜》中說：“鮮柿，甘寒養肺胃之陰，宜于火燥津枯之體。”故柿子適宜痔瘡出血，大便干結之人食用；適宜高血壓及缺碘所引起的甲狀腺疾病之人食用；適宜飲酒過量之人食用。據《別錄》記載：“軟熟柿解酒熱毒，止口干，壓胃間熱。”由于柿子性寒，凡脾胃虛寒，腹瀉便溏，以及外感風寒咳嗽之人忌食；凡體弱多病，婦人產后，女子月經期間，均忌食柿子；患有糖尿病之人忌食。因為柿子中含單寧，而單寧有強烈的收斂作用。遇酸后并可凝集成塊，與蛋白質結合產生沉淀。如空腹食較多的鮮柿子，當胃液游離酸度較高時，就會凝結成塊，并隨胃蠕動的機械作用，聚集成較大的柿團，即謂“柿石”。所以不宜空腹食柿子。不宜吃生柿，食柿子時要去皮，食柿后不宜再進酸性食物。根據前人經驗，柿子忌與螃蟹、獺肉一同食用。《本草圖經》中也有記載“凡食柿，不可與蟹同，令人腹痛大瀉。”

柿子的食用方法
　　柿子的吃法有很多種，采摘后置容器中自紅軟者，名烘柿；采摘的鮮柿，為除去澀味，將其浸泡在溫水中或浸泡在石灰水里，是謂漤柿，故吃之甘脆如梨；柿子還可加工成柿干、柿餅、柿醋等。下面介紹一款柿子特色風味粥的制作方法。
　　羅漢柿餅粥：羅漢果1枚，柿餅半個，大米60克，白糖適量。
　　做法：將羅漢果洗凈，去皮，切成小塊，柿餅切碎，大米淘洗干凈，備用。鍋內加水適量，放入大米煮粥，六成熟時加入羅漢果、柿餅，再煮至粥熟，調入白糖即成。
　　羅漢柿餅粥，香甜適口，可潤肺止咳，適用于百日咳。

柿子的選購
　　甜柿在樹上轉色時能自然脫澀，采下后即可食用。澀柿在采收后需經人工脫澀方可食用。我國多數品種屬澀柿類。選購鮮柿時，熟硬柿 (脫澀硬柿)要求色澤黃青，有光澤，爽脆不軟，甜不澀口，無黑點病斑;熟軟柿 (脫澀軟柿)要求色澤鮮亮，無澀味，果面光滑、完整、不萎縮，色好味甜。

柿子的保存
　　鮮柿放在室內陰涼、干燥、通風處，會逐漸后熟軟化，而一經軟化脫澀后便不能再保存，否則容易酸敗變質。無論熟軟柿還是硬軟柿，也可放在冰箱冷凍層內冷凍保存數月之久，色澤、風味品質不變。而未脫澀的生柿則不宜放在冰箱里，要置于陰涼通風處，才不失其風味。