方法與步驟

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    1.長(zhǎng)茄洗凈。
    2.切成條狀備用。

    天氣熱的小菜——涼拌茄條的做法步驟1
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    3.切好的茄條碼入盤(pán)中，蒸熟。（約5-7分鐘）
    4.蔥、蒜、辣椒切末備用。

    天氣熱的小菜——涼拌茄條的做法步驟2
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    5.調(diào)汁：生抽、鹽、醋、少許糖、香油調(diào)勻。
    6.蒸好的茄條放涼瀝干多余水分，澆料汁后，將切好的蔥、蒜、辣椒擺到茄條上面。

    天氣熱的小菜——涼拌茄條的做法步驟3
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    7.另起鍋，入食用油花椒燒至八成熱。
    8.去除花椒將熱油澆到茄條上，吃前拌勻即可。

    天氣熱的小菜——涼拌茄條的做法步驟4

    5. 注意事項(xiàng)：
    1.茄條蒸透一定要瀝干水分，也可將茄子整個(gè)蒸透后手撕茄條味道更加美味。
    2.蒜量要足，油一定要趁熱澆上香味才足。
    3.喜食辣者可以在最后一步加入辣椒爆香。

    END