涼拌蒜末扁豆絲

扁豆去掉頭尾和筋，洗凈后切成絲。

胡蘿卜切絲，大蒜剁成末。

鍋里燒水，燒開后，加少許鹽和食用油，然后分別把扁豆絲與胡蘿卜絲焯水。

撈出后放入冰水中浸泡過涼，以保持口感爽脆。

撈出扁豆絲與胡蘿卜絲放入一個大的碗里。

放入蒜末，鹽，香油，攪拌均勻裝盤完成。(做這道涼拌菜不需要放過多的調料，就吃蔬菜本身的那股清香味。)

口感清新，爽口開胃，夏日里很不錯的一道開胃小菜。