梨

　　味甘，微酸，性平，無毒。有生津、潤燥、清熱、化痰、清心，止咳，解瘡毒酒毒的功效。可保肝、助消化、促食欲，降血壓，減輕頭昏目眩、耳鳴、心跳。對食道癌及肺結核和咽炎病都有一定防治效用。由于梨能損傷脾胃，故脾胃虛寒、嘔吐清涎，便泄、腹痛、血虛者過食會導致血糖升高，加重胰腺負擔，糖尿病人應少食、慎食或禁食。多食有害。

　　◆梨具有鎮靜、降壓的作用，如冠心病、高血壓、肝炎、肝硬化等患者出現頭暈目眩、心悸耳鳴，經常食梨會收到良好的康復療效。此外，對肝炎患者有保肝、助消化、增進食欲的作用。
　　◆梨具有養陰補液、潤肺止咳、養血生肌、清熱降火之功效。
　　◆梨所含有的非可溶性纖維可幫助預防便秘、結腸癌、直腸癌。
　　◆梨的熱量和脂肪低，適于喜甜又想減肥者食用。

　　梨通常作為水果生吃，也可用來制作果醬、果醋、果汁或用來釀酒。用梨子做布丁或要放到酒里時，應選擇沒熟的那種，梨同蘋果、巧克力等一起食用的話，味道更好。在西餐中，梨還可加到色拉、酸奶、派和巧克力中，加上醬一塊兒食用味道也不錯。在與甜蒜和苦蔬菜例如苦瓜等一起烹飪時，梨肉也會變得十分可口。另外，梨子還是奶酪的完美搭檔，也可與火腿搭配。
　　鮮梨肉脆多汁、爽脆可口、清香甜蜜，是人們生活中喜愛的水果之一。除鮮食外，還可加工制成梨罐頭、梨酒、梨醋、梨糕、梨干、梨醬、梨膏、梨脯等食品。日常家庭中還有煮梨、烤梨、蒸梨、烹調菜肴等諸多食用方法。而且梨的營養豐富，不但是可以給人體補充營養的水果，也是重要的中藥材，有生津潤燥、清熱化痰等防治疾病的功效。梨含有較多的非可溶性纖維素，可使大便正常，并預防結腸及直腸癌。據分析梨中還含有豐富的蘋果酸、檸檬酸、果糖、葡萄糖、蔗糖等成分。

　　選購梨時，應以有枝蒂，果皮青嫩，表面附著一些粉狀的物質為新鮮。新鮮的梨看起來分外爽脆；不新鮮的梨水分較少，咀嚼起來有“韌”的感覺。假如發覺其表皮有深褐色或黑色暈斑，則不宜購買。

　　沒熟透的梨放在室溫下會繼續成熟，成熟后放在冰箱里可保存幾天，有些在成熟過程中不變色，而是仍然呈綠色。輕壓一下，皮輕輕陷下的梨就可以吃了。梨子一旦熟透了，要盡快食用，以防止其變質。不要將梨擠在一起放置，也不要放在密封的口袋或容器里，因為它們產生的氣體會加快變質的速度，此外，也不要將其與味重的蘋果、大蒜、番茄和大白菜放在一起。除非是已經烹飪過的，否則梨子不能冷藏。