梭子蟹

　　1.螃蟹含有豐富的蛋白質，較少的脂肪和碳水化合物。
　　2.蟹黃中的膽固醇含量較高。
　　3.螃蟹含有豐富的鈣、磷、鉀、鈉、鎂、硒等微量元素。
　　4.螃蟹中含有豐富的維生素D。

　　梭子蟹，味咸；性寒。滋陰養血；解毒療傷。主血枯經閉；漆瘡；關節扭傷。
　　1.抗結核
　　螃蟹還有抗結核作用，吃蟹對結核病的康復大有補益。
　　2.滋補解毒
　　螃蟹有清熱解毒、補骨添髓、養筋活血、通經絡、利肢節、續絕傷、滋肝陰、充胃液之功效。對于淤血、損傷、黃疸、腰腿酸痛和風濕性關節炎等疾病有一定的食療效果。

　　1.好梭蟹的背部呈青色且堅硬，腹部飽滿厚重。還可以仔細觀察蟹小腿，腿部堅硬，很難捏動的最肥滿。
　　2.看腹臍。好梭蟹的腹臍一般呈淺紅色，紅色越多且肚臍結實蟹越肥滿。
　　3.看蟹蓋。看蟹蓋可以知道膏黃的豐滿度，蓋兩邊的尖上，是否有黃紅色的東西，它越多證明它的膏黃就越多。這一條只能用在母蟹身上。

　　雌蟹紅膏滿蓋，口味極佳。梭子蟹可鮮食，或蒸、或煎、或炒，或一切兩半燉豆板醬，或用蟹炒年糕、炒咸菜、煮豆腐，是沿海一帶居民餐桌上的常菜。亦可腌食，就是將新鮮梭子蟹投入鹽鹵中浸泡，數日后即可食用，俗稱“新風搶蟹’。
　　1.螃蟹性咸寒，又是食腐動物，所以吃時必蘸姜末醋汁來祛寒殺菌，不宜單食；
　　2.螃蟹的鰓、沙包、內臟含有大量細菌和毒素，吃時一定要去掉；
　　3.醉蟹或腌蟹等未熟透的蟹不宜食用，應蒸熟煮透后再吃；存放過久的熟蟹也不宜食用；不宜與茶水同食，吃蟹時和吃蟹后1小時內忌飲茶水；蟹肥正是柿子熟的季節，應當注意忌蟹與柿子混吃；
　　4.挑選蟹時應注意：必須是活的且動作靈活，用手翻過螃蟹后，能夠馬上翻過身來，好的河蟹還能不斷吐沫并有響聲；
　　5.螃蟹清洗：先在螃蟹桶里倒入少量的白酒去腥，等螃蟹略有昏迷的時候用鍋鏟的背面將螃蟹抽暈，用手迅速抓住它的背部，拿刷子朝著已經成平面狀的螃蟹腹部猛刷，角落不要遺漏，檢查沒有淤泥后丟入另一桶中，用清水沖凈即可；
　　6.切忌食生蟹及未煮熟的蟹，民間雖有生吃螃蟹活吃蝦的說法，但這是不可取的；
　　7.螃蟹肉味鮮美，營養豐富，但死螃蟹忌食之；因為螃蟹喜食動物尸體等腐爛性物質，故其胃腸中常帶致病細菌和有毒物質，一旦死后，這些病菌大量繁殖；另外，螃蟹體內還含有較多的組氨酸，組氨酸易分解，可在脫羧酶的作用下產生組胺和類組氨物質，尤其是當螃蟹死后，組氨酸分解更迅速，隨著螃蟹死的時間越長，體內積累的組氨越多，而當組氨積蓄到一定數量時即會造成中毒。
1. 炒三疣梭子蟹
　　主料：梭子蟹
　　調料：精制油、面粉、鹽、老抽醬油、蔥姜、料酒
　　做法：
　　1.洗凈梭子蟹，每只切成兩段；
　　2.將切開的梭子蟹刀口用面粉封一下；
　　3.熱鍋下油，油5成熱，將梭子蟹刀口向下接觸油，
　　4.煎一下，加料酒、鹽、糖、老抽醬油、蔥姜、水，
　　5.加蓋中火6-7分鐘(要根據蟹的大小而定)即可起鍋裝盤。
2. 鐵板梭子蟹
　　主料：母梭子蟹750克
　　調料：咖喱油、精鹽、紹酒、番茄沙司、米醋、辣醬油、辣椒油、白糖、香油、辣油、味精、姜片、蔥段、面粉
　　做法：
　　1、蟹切8塊，拍上面粉，入七成熱的油中炸熟。
　　2、鐵盤燒熱，包上銀紙待用。
　　3、油鍋中投入蔥姜末炒香，倒入對成汁的調料及炸好的蟹，煎至熟，翻顛數下，澆上麻油，裝盤即可。
　　制作關鍵：鐵板要加熱，使菜肴更芳香。
3. 韓菜梭子蟹
　　主料：梭子蟹
　　配料：韓國泡菜，蔥絲.
　　調料：鹽，味精，料酒. 做法：
　　1)梭子蟹宰殺洗凈，切成塊，泡菜切成片.
　　2)把梭子蟹和泡菜一起放在盤中，加入少許清水，鹽、味精和料酒.
　　3)把梭子蟹蓋上保鮮膜，入微波爐轉熟取出，撒上蔥絲，淋上熱油，即可。
　　菜肴特點：泡菜微辣，梭子蟹鮮嫩。
4. 豆豉梭蟹炒年糕饗宴
　　原料：新鮮梭子蟹3只、年糕150克、蔥姜適量、豆豉1小勺、生抽1小勺、鹽1/2小勺、糖1/2小勺、白酒1/2小勺、油1大勺
　　做法：
　　1、挑選新鮮螃蟹，放入水中清洗，將肚臍解下，然后將蟹蓋揭開，撕去螃蟹的腮，然后將清洗干凈的螃蟹一剁兩半；
　　2、螃蟹加入鹽1/2小勺、白酒1/2小勺腌制一下，年糕放入清水中浸泡10分鐘；
　　3、鍋里放一大勺油，油熱后將切好的蔥姜下鍋爆香，將腌制好的螃蟹入鍋翻炒，加入1小勺生抽調味，加入1小勺豆豉翻炒均勻；
　　4、鍋中加入一碗水，將年糕放入鍋中和螃蟹一起煮，等到年糕煮軟，湯汁粘稠時，加入1/2小勺糖，翻炒均勻即可出鍋。