紅酒

　　紅酒的成分相當簡單，是經自然發酵釀造出來的果酒，含有最多的是葡萄汁，占80%以上，其次是經葡萄里面的糖份自然發酵而成的酒精，一般在10%至30%，剩余的物質超過1000種，比較重要的有300多種，紅酒其他重要的成分有酒石酸，果膠，礦物質和單寧酸等。雖然這些物質所占的比例不高，卻是酒質優劣的決定性因素。質優味美的紅酒，是因為它們能呈現一種組織結構的平衡，使人在味覺上有無窮的享受

　　1、紅酒可增進食欲
　　葡萄酒鮮艷的顏色，清澈透明的體態，使人賞心悅目；倒入杯中，果香酒香年鼻；品嘗時酒中單寧微帶澀味，促進食欲。
　　獨特的葡萄酒風味和成份決定了它最適于佐餐，它不但能開胃、消食提高用餐質量，又使人興奮、放松心情。

　　2、紅酒有滋補作用
　　葡萄酒中的天然原料及釀制過程，使它蘊藏有多種氨基酸、礦物質和維生素，這都是人體必需補充和吸收的營養品。它可以不經過預先消化，直接被人體吸收。
　　特別是對體弱者，經常飲用適量葡萄酒，對恢復健康有利。葡萄酒中的酚類物質和奧立多元素(Oligoe Lement)，具有搞氧化劑的功能，可以防止人體代謝過程中產生的反應性氧(Ros)對人體的傷害(如對細胞中的DNA和RNA的傷害)，這些傷害是導致一些-退化性疾病，如白內障，心血管病、動脈硬化、老化的因素之一。
　　因此，經常飲用適量葡萄酒具有防衰老、益壽延年的效果。

　　3、紅酒有助消化的作用
　　在胃中，60—100克葡萄酒，可以使正常胃液的產量提高120毫升(包括1克游離鹽酸)。葡萄酒有利于蛋白質的同化;紅葡萄酒的丹寧，可以增加腸道肌肉系統中的平滑肌纖維的收縮性。因此，葡萄酒可以調整結腸的功能，對結腸炎有一定的療效。
　　甜白葡萄酒含有山梨酸鉀，有助于膽汁和胰腺的分泌。因此，葡萄酒可以幫助消化，防治便秘。

　　4、紅酒有美容抗衰老的作用
　　葡萄酒獨有的含聚酚等有機化合物，使葡萄酒具有降低血脂、抑制壞的膽固醇、軟化血管、增強心血管功能和心臟活動。又有美容、防衰老的功效。

　　5、紅酒有減肥作用
　　葡萄酒有減輕體重的作用，每升干葡萄酒中含525卡熱量，這些熱量只相當人體每天平均需要熱量的1/15。
　　飲酒后，葡萄酒能直接被人體吸收、消化，在4小時內全-部消耗掉而不會使體重增加。
　　所以經常飲用干葡萄酒的人，不僅能補充人體需要的水分和多種營養素，而且有助于減肥。

　　6、紅酒有利尿作用
　　一些白葡萄酒中， 酒石酸鉀、硫酸鉀、氧化鉀含量校高，具利尿作用，可防止水腫和維持體內酸堿平衡。

　　7、紅酒殺菌作用
　　很早以前，人們就認識到葡萄酒的殺菌作用。
　　例如：感冒是一種常見的多發病，葡萄酒中的抗菌物質對流感病毒有抑制作用，傳統的方法是喝一杯熱葡萄酒或將一杯紅葡萄-酒加熱后，打入一個雞蛋，攪拌一下，即停止加熱，稍涼后飲用。
　　研究表明：葡萄酒的殺菌作用是因為它含有抑菌、殺菌物質。

　　8、紅酒可預防乳腺癌
　　最新試驗結果顯示：以葡萄酒飲料，喂養已誘發得了癌癥的老鼠，發現葡萄酒對癌癥有強烈的抑制作用。美國伊利諾斯藥科大學的研究人員，選用了桑椹、花生、葡萄皮中-抗癌活力最強。
　　美國科學家最近了現，葡萄酒里含有一種可預防乳腺癌的化學物質，位于舊金山葡萄酒研究所的羅伊威廉姆斯在華盛頓舉行的記者招待會上說，他們在紅葡萄酒和白葡萄酒中發現一種有預防乳腺癌作用的物質。
　　這一物質這所以有這種功效，是因為它能抗雌激素，而雌激素與乳腺癌有關。

　　9、紅酒能抑制脂肪吸收
　　日本科學家發現，紅葡萄酒能抑制脂肪吸收，有老鼠作試驗，老鼠飲用葡萄酒一段時間后發現，其腸道對脂肪的吸收變緩，對人作臨床試驗，也獲得同樣的結論。

　　葡萄酒的流行喝法，即用水果和葡萄酒搭配，調出各種不同的味道。青蘋果加法國出品的鐘樓城堡干紅，能調出果酒，青蘋果的酸中和了紅酒的甜味，喝來一點也不覺得膩；柳橙加入來自澳大利亞的白奧倫達白葡萄酒，入口爽滑，還夾著淡淡的橙香；柳橙與藍莓加派拉蒂香檳相配，淡淡的藍色與橙色交相輝映，獨特色彩的混飲雞尾酒，更適合任何交際場合和白領聚會，但最好購買有品質保證的進口葡萄酒。
　　除了冷飲，你還可以選擇熱飲。據專業人士介紹，做熱酒時最好選擇酒精含量在10-12%%左右的。度數高了容易醉，低了沒有酒香。熱酒可以使用紅葡萄酒、白葡萄酒，也可以將白葡萄酒與紅葡萄酒混合做成熱酒。

　　當網購成為時尚，網購紅酒已經不稀奇了。但是，在如今假貨橫行，各種山寨食品層出不窮的時代，如何保證自己買到的紅酒不是假冒偽劣或者山寨次品呢？尤其是網購，在看不到貨物的情況下，應該如何網購紅酒呢？小編有妙招！快來學習吧！
第一招：購買前切記會員評價很重要
　　只要你點擊開各大電商的網頁，絕對會被琳瑯滿目的紅酒耀花眼睛。怎么挑選適合自己需求的紅酒呢？尤其是在你只是喜歡紅酒的獨特味道，但并不是特別懂紅酒知識的情況下，或許已經壓根不知道怎樣選購了。
　　每家電商都會極力宣傳自己的品牌，哪一個拿出來都讓人心動不已，例如法國進口紅酒、25%赤霞珠、藍紫色澤等等。這時候的你，一定要抑制住心里的那份喜悅和激動，切記，一定要慢慢選。這時候不妨用心看看會員們對這瓶酒的評價，多翻幾頁。一般來說，那些好評的多沒有大的意義，仔細看看一些差評和不盡如人意的地方，還有一些客觀描述。等你翻多幾頁，可能就對這瓶酒有大概的了解了，也會逐漸發現這瓶酒到底是不是符合你的心中最愛了。
　　第二招：訂購前留心葡萄酒條碼
　　如今網上的電商們出售的葡萄酒大多數都為進口，進口葡萄酒真假難定，那對于進口葡萄酒，我們應該怎樣挑選呢？
這時候的你要耐住性子，不要急于下單，在下單之前一定要仔細看網頁上對于這瓶酒的詳細介紹。我國海關有規定，凡是進口的產品，一律要求貼明中文標識。所以，你在葡萄酒的背面如果沒有發現明顯的中文標識，這說明此瓶葡萄酒進口渠道不明。
　　除了這個方法之外，你還可以根據條碼來進行判斷。食品條形碼開頭的幾個數字代表著一個國家，比如中國的是“6”開頭，法國是“3”開頭，澳大利亞的是“9”開頭，英國的則是“50”開頭等等，因此當你發現一些進口葡萄酒的條碼是以“6”開頭時，這表明這類葡萄酒并不是在國外生產的，而是在國內灌裝的。
　　第三招：收貨時候查看酒瓶底部
　　好不容易選定了，快遞已經發出，這時候，你以為一切萬事大吉了嗎？切記，收貨的時候也很重要！
葡萄酒是易碎物品，所以在快遞送貨上門的時候，請千萬記得先驗貨，確認無誤再簽收。在驗貨中注意觀察酒瓶，酒瓶的底部最容易被人們忽略，然而這里卻可以快速地幫助你辨別真偽。
　　一般來說，進口的葡萄酒，瓶子底部有一個葡萄酒指腹。請你試著回憶一下，在賓館侍酒生給你倒酒時是否一般都會把大拇指托在瓶子底部？這可不僅僅是為了好看，那是因為大拇指是人身體上溫度最低的部位，也最不容易影響酒的本身味道。除此之外，底部的計量單位也會告訴你不少信息。如果是法國等進口國家的，酒瓶底部的計量單位應該是75cl，而非750ml，因為在法國是沒有ml這種計量單位的。所以，在收貨的時候一定要注意查看酒瓶的底部哦！
　　第四招：當面驗貨記得轉轉酒塞
　　如果在上述的三種方法都確認無誤后，別忙著簽收，記得關注下酒塞。酒塞會繼續給你透露一些信息。葡萄酒在未開封之前，請試著轉動酒塞上面的酒封，如果可以轉動則表明是真的。因為印有品牌標識的酒封只是一種識別符號，不是用來密封的。而那些假酒商家則擔心酒會漏氣，所以會將酒封做得十分嚴實。而對于已經開封的葡萄酒，通常木塞上的文字與酒瓶標簽上的文字會保持一致，尤其是在法國，酒瓶與酒塞都是專用的。你只需看上一眼，真假葡萄酒就全明白了。

　　葡萄酒的保存條件是非常有講究的，要求：1.恒定溫度，且12～18度之間（干紅）；2.恒定濕度，70%左右；3.避免光照；4.通風以防異味進入；5.靜置橫放，對于經過陳年的酒在飲用前最好豎放靜置一天。
　　要符合以上條件，最好是專業的地下酒窖，需專門設計和專業施工，一般家庭難以具備條件，如果對紅酒的需求、收藏量不大的話，可以用專業的電子酒柜替代酒窖進行葡萄酒的長期保存。

　　研究證實，適當飲用紅葡萄酒對健康有益，紅酒提煉的SOD活性特別高，其抗氧化功能比由葡萄直接提煉要高得多。葡萄子富含的營養物質多酚，其抗衰老能力是維他命E的50倍，是維他命C的25倍，而紅酒中低濃度的果酸還有抗皺潔膚的作用。