油爆炒豬肚尖

肚尖剔去油筋膜，清水洗凈，切成魚鰓形狀;水香菇、水玉蘭片、鮮紅椒均切成1.7厘米長、1.3厘米寬的片狀，大蒜切成段。

熟豬油500克燒至七成熱，將用濕淀粉20克、鹽2克抓勻的肚尖下鍋走油，七成熟時，倒人漏勺瀝油。

旺火上將熟豬油75克燒至七成熱，鮮紅椒下鍋稍炒，接著水蘭片、水香菇也下鍋合炒;加鹽1克，倒人肚尖，放大蒜段、味精，勾芡人盤，淋芝麻油即成。