酸菜爆炒豬頭肉的做法

1.豬頭肉昨天的煮好了放冰箱冷藏一夜，豬頭肉的煮法見冰爽涼拌豬耳朵。
2.豬頭肉從冰箱取出來，洗不洗都可以啦，我的放保鮮袋裝了就不洗了。
3.切片，這回滴豬頭肉就是要切薄點啦，因為豬頭肉差不多通通都是肥。

4.酸菜洗干凈，要揉洗很多遍。
5.切細絲。
6.鍋里下點油，入姜片，先把酸菜絲炒干水分，裝起。

7.鍋里放油，放入蒜末，蔥白，爆香。
8.把豬頭肉丟進去爆出油，加入豆豉，料酒醬油，然后加入酸菜。
8.加入鹽等調味調合適裝碟。