初夏自制酸菜牛肉面

1、牛肉洗凈后切小塊，冷水浸泡三五分鐘。
2、鍋中加水，牛肉塊冷水入鍋，放入兩三個姜片和蔥段大火燒開，焯水后撈出。
3、準備好燉肉調(diào)料，蔥段姜片蒜瓣各兩三個，黃酒一勺，山楂一小把，干辣椒三只，十三香燉肉料包一個，老抽少許，黃豆醬兩勺。

4、高壓鍋加水燒開，將焯好水的牛肉塊放入鍋中，加入蔥姜蒜黃酒去腥。
5、倒入老抽上色，再倒入黃豆醬。
6、加入十三香燉肉包、山楂和干辣椒。

7、蓋上鍋蓋大火燒開，蓋上壓力閥中火煮25分鐘，小火燜煮10分鐘。
8、整顆酸菜洗凈后清水浸泡十分鐘。
9、然后切成酸菜丁。

10、煮好的牛肉撈出一部分湯和牛肉入小鍋，加入酸菜丁煮開。
11、下面條，煮熟撈到碗中，加入牛肉和酸菜，澆湯即可。
12、牛肉湯可根據(jù)個人口味加鹽或不加。