做法與步驟

  1. 1

    把鮮豬肚翻過來，剪去油脂，去掉雜質(zhì)，加上精鹽5克和面粉搓洗以去掉污物，再用清水漂洗干凈，放入湯鍋內(nèi)，用中小火煮至熟，撈出切成長約5厘米的細(xì)絲。

  2. 2

    香菜去根和葉，取嫩香菜莖，切成長約4厘米的小段；冬筍洗凈，切成同樣長短的細(xì)絲，放入沸水鍋內(nèi)焯一下，撈出控凈水分。

  3. 3

    凈鍋置火上燒熱，放入清湯、豬肚絲和冬筍絲燒至沸，加入精鹽2克、醬油、料酒調(diào)好口味，放入香菜段推勻，加入味精和胡椒粉推勻，撇去浮沫，淋上麻油即成。

    4. END