方法與步驟

  1. 1

    用嘴嘗，如有咸味，說明木耳已被鹽水泡過；如有澀味，說明木耳已被明礬水泡過；如有甜味，說明木耳用糖稀拌過。這些摻假木耳較正常木耳重，有的甚至重一倍以上，質量也較差。

  2. 2

    鑒別銀耳質量的優劣，主要看耳片是否疏松伸展，色澤是否鮮白而帶微黃，蒂頭無黑色雜質及木屑。如耳片不疏松、朵大、色白潔、根小無雜質為好，反之則質量劣。

    3. END