肥而不膩的蒜泥白肉的制作步驟

豬后腿肉洗凈、去毛，投入沸水鍋內煮至斷生，撈起。冷卻后用批刀將肉順絲切成7厘米長、3厘米寬的薄片(越薄越佳)。

將肉片投入沸水鍋內汆一下，待肉片卷起后撈出，瀝去水，裝盤。

將蒜泥、糖、醬油、紅油、麻油、味精、醋配制成調料，澆在肉片上即成。