嬌滴滴的蕃茄牛肉餅

1.香菇洗凈，下入開水鍋中焯熟，撈出放涼后切成碎丁；蔥切末。
2.雞蛋1個打破后分開蛋黃和蛋清，取蛋清備用。

3.將牛肉餡放入盆中，添加少量涼水，向一個方向攪拌，拌勻后再加涼水繼續攪拌，分次添加后攪拌至所有的涼水都攪入肉中。再倒入蛋清攪勻。
4.再放入淀粉攪勻，放入面粉攪拌上勁。

5.放入鹽、雞精、料酒、生抽、白胡椒粉、油、香油，攪勻后再放入蔥末略攪。
6.用匙舀一勺放在手上，輕壓成圓餅狀。

7.煎鍋中放入少許油，小火，放入肉餡煎制。煎到一面金黃后再翻面煎，兩面呈金黃色熟透后盛出擺入盤中。
8.洋蔥洗凈，切成碎丁。炒鍋中倒入少許油，小火，放入洋蔥丁炒出香味，再放入番茄醬略炒，放糖，放白醋，轉中火，分兩次倒入水淀粉勾芡后盛出澆到肉餅上即可。