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所有材料，排骨事先焯水后撈出備用。
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鍋內放入適量的油，燒熱。
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放入姜片和蒜片爆出香味，再加入排骨煎至排骨微金黃。
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分別調入適量的糖、生抽、老抽、蠔油、番茄醬，將排骨翻炒均勻。
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然后加入足夠完全沒過排骨的水，加上鍋蓋大火燒開后轉中小火燜15分鐘。
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煮的過程中將土豆去皮切滾刀塊，青椒切小塊備用。
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15分鐘后，開蓋放入土豆塊，繼續中小火燜15分鐘。
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煮至湯汁稍收的較少時，放入青椒，燜2分鐘至辣味煮出來，調入一點點的水淀粉，收濃汁即可。
方法與步驟
注意事項：
1.排骨要先焯水去除血水再使用。
2.所有調料都是含鹽份的，不用再另外加鹽，也不用每種調料都放太多，不然，收濃汁后會很咸的。
3.有的土豆本身就能使湯汁變濃稠，要是你覺得湯汁濃稠度夠了，就不用再調入水淀粉了。
4.現在這個季節的青椒是很辣的，我認為只要一點點微微的辣味就足夠了，要是太重的辣味，就完全蓋住了番茄的酸味了，這樣就不能突出這菜的重點了。
END
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