做法與步驟

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    1.牛腩切塊，鍋中坐足量水燒開，牛腩倒入鍋中煮5—10分鐘，去除血沫和雜質
    2.洋蔥切片，蒜切片，蔥切段姜切片，準備好鹵包，
    3.炒鍋中倒入炒菜量食用油，下入蔥姜蒜煸炒出香味兒，

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    4.再加入洋蔥和焯過水的牛腩繼續煸炒，
    5.加入豆瓣醬1湯匙，紅燒醬油2湯匙，料酒1匙翻炒均勻后加入足量清水煮開，
    6.煮開的湯放入鹽，鹵包和干辣椒

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    7.將所有湯肉倒入高壓鍋中，上汽后壓35分鐘左右至肉熟，
    8.自然放汽后打開鍋蓋，濾去各種調料，取湯和牛肉備用
    9.制作牛肉面

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    10.西紅杮去皮切塊，（去皮可在火上先烤一下，后再去皮比較容易）
    11.炒鍋中倒入少量油燒熱，加入蒜末爆出香味兒，
    12.將蕃茄醬倒入鍋中炒勻

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    13.加入切好的蕃茄塊翻炒至與蕃茄醬融合均勻，
    14.倒入牛肉湯和牛肉，大火煮開，加入適量鹽調味兒

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    15.調好味的蕃茄牛肉湯關火前加入茼蒿湯熟，湯即做好，湯做好后煮面，
    16.煮面的時間要根據面條的粗細自己考量，這種細面我煮了3分鐘，
    17.煮好的面撈出盛至大碗中

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    7. END