做法與步驟

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    將新鮮的大骨用清水反復洗凈

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    這是洗干凈的大骨

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    鍋中做水，放入蔥段，姜片，八角和花椒

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    冷水下入大骨，倒入一勺黃酒

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    水開后，煮3-5分鐘，撈起洗去血沫。

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    將洗去血沫的大骨放入高壓鍋中；加入適量的清水；放入冰糖；加入一點生抽；用高壓鍋壓制20分鐘（上汽后開始計時）

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    將蟹味菇剪去根部，用水沖洗

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    番茄放入開水中燙過，然后去皮（嫌麻煩的話也可以不去)

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    一個番茄一分為四切成塊

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    高壓鍋關火，這是壓好的大骨

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    另取一鍋，開火，放入撈出的大骨，把大骨湯也倒進來（如果嫌麻煩就在高壓鍋中操作）

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    放入番茄

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    放入蟹味菇

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    擠入番茄醬

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    加入鹽，燉至番茄綿軟即可

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    16. 注意事項：
    1、為了好看，我把番茄皮去掉了，如果你怕麻煩，可以不去皮
    2、高壓鍋燉骨頭時候，如果喜歡軟爛的話，可以延長5分鐘。
    3、提前焯水時加入花椒等調料，可以除腥；等正式燉骨頭的時候，番茄自然的酸甜味就可起到去腥提鮮的作用，不需要放入太多調料。
    4、番茄醬調入肉湯更能提升肉湯香鮮味，并且提升湯的顏色。
    5、我是上班族，追求快手，如果你不忙的的話，可以煲湯1小時左右，估計味道剛好！！

    END