西紅柿洋蔥豬肉燉飯

1. 烤箱預(yù)熱325F/163度，就用160度吧。
2. 培根切小片，入平底鍋煎至微棕出油。

3. 豬肉切塊，表面水分請一定用廚房紙擦干凈，大火加熱第二步平底鍋中留下的豬油至冒煙狀態(tài)，加入豬肉煎至表面呈棕色。
4. 降低火頭至中火，加入切絲的洋蔥，炒至微棕狀態(tài)后轉(zhuǎn)移到鑄鐵燉鍋里。

5. 在平底鍋里中火翻炒大米2-3分鐘，倒入碗中備用。
6. 如果平底鍋中還有油的話，盡量倒出來，然后倒入白酒，可以用white wine或者dry white vermouth，加熱攪拌，溶解平底鍋中的焦化物質(zhì)，然后倒入鑄鐵燉鍋中。
7. 鑄鐵燉鍋里倒入豬肉湯至剛好沒過肉的高度，加入適量的鹽調(diào)味。撒入黑胡椒粉，切末的蒜瓣，以及其余香草們，煮開后，蓋嚴(yán)鍋蓋，轉(zhuǎn)移至烤箱的中下層，調(diào)節(jié)烤箱溫度，保持微沸的狀態(tài)，燉一個小時。

8. 一個小時后，加入切碎的西紅柿，煮開后，繼續(xù)蓋上鍋蓋，入烤箱繼續(xù)燉一個小時。
9. 取出鑄鐵燉鍋，傾斜鍋?zhàn)樱�刮去浮油。鍋中�?yīng)該還有剩下大概2大杯的液體。如果不夠2大杯，可以加湯或水來補(bǔ)上。倒入5中準(zhǔn)備好的大米，煮開后，再次轉(zhuǎn)移到烤箱中，燉20分鐘。
10.在上飯前，加入1杯的芝士，混合拌好即可。