紅燒鹵肉飯的做法[有圖]

1.五花肉去皮切大塊，干香菇泡發(fā)切丁，毛蔥切條，蔥姜切碎。
2.五花肉入沸水汆燙3分鐘去血沫，撈出切指甲大小的塊。毛蔥入油鍋小火炸成蔥酥，撈出備用。

3.鍋內(nèi)放少許油，下蔥姜末爆香，下五花肉煸炒出油，再下香菇丁、蝦米、蔥酥翻炒。
4.倒入適量生抽、少量老抽，下五香粉、花椒粉、桂皮、八角、冰糖拌勻。

5.加入溫水，水量沒過肉2厘米即可，大火燒開，小火慢燉1-2小時。
6.中途可加入水煮蛋，扎幾個眼方便入味，做成鹵蛋。
7.五花肉燒至酥爛后盛在燜好的米飯上，倒一些湯汁進去，可配鹵蛋和燙熟的青菜心。