黃瓜版炸醬面的做法

五花肉用解凍后切丁。黃瓜洗凈切絲。胡蘿卜洗凈去皮切絲。

五花肉用解凍后切丁。黃瓜洗凈切絲。胡蘿卜洗凈去皮切絲。

香菇沖洗干凈后去蒂切丁。蒜適量切末（如果家里有大蔥的話，可以切一些蔥末一起）。開一鍋熱水，水開后加一小勺鹽將切好的胡蘿卜絲燙一下，然后撈出控水備用。

用燙胡蘿卜絲的水焯一下切好的五花肉丁，待肉丁出現一些浮沫后撈出。將焯好的肉丁用溫水沖洗干凈后控水備用。干黃醬2大勺，甜面醬1勺，加入半碗涼白開調勻。

鍋內放一點點的花生油，油熱后放焯過水的肉丁煸炒。煸炒至肉丁開始吐油后，加一勺的白糖和一大勺老抽炒制肉丁上色。放切好的蒜末。

放切好的香菇丁，中火炒制1到2分鐘至香菇丁變軟。倒入調好的醬汁，大火燒開小火熬制，待醬汁粘稠即可關火。