黃瓜拌西紅柿的做法

挖去西紅柿蒂，面上輕劃十字口，用開水稍燙一下，剝去外衣，用手稍擠，切成桔子瓣;

黃瓜洗凈消毒后，切成滾刀片(心薄皮厚)放人碗內，把切好的西紅柿放在黃瓜上面，撒上白糖，用盤子扣好，腌漬20分鐘后拌勻，將西紅柿揀出放入湯盤中間，黃瓜圍邊，再把腌漬出的涼湯澆上即成。