香蔥蒸花蟹的做法

蟹刷干凈后放入盤中，撒入姜絲。調入臺灣米酒，兩勺的樣子。

調入生抽，一勺起底，調入白糖，1/2勺的樣子，起鮮的，太多就便成甜味了。

淋入2勺自制的蔥油。大火開蒸十分鐘左右即可。

香蔥用手把蔥白和蔥葉擰斷一分為二。鍋中放寬油，比平時炒菜的油要多一到二倍的樣子。

先下蔥白熬，蔥白軟塌后用筷子攏在一邊。另一邊留油下蔥葉熬。

蔥白蔥葉全部軟塌后一起攏在鍋邊瀝一下油。關火，撈出蔥葉蔥白，香噴噴的蔥油就熬好了。