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1、面粉稱(chēng)重備用
2、用溫水和開(kāi)酵母，徐徐倒入面粉中，攪拌成雪花狀，然后和成光滑面團(tuán)，餳發(fā)半個(gè)小時(shí)
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3、將面團(tuán)揉至光滑，分成兩份，取其中一份，搟成長(zhǎng)方形的大面片，均勻刷上花生油，撒上鹽和蔥花
4、沿著長(zhǎng)邊卷起來(lái)，切成大小均勻的長(zhǎng)方形面坯
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5、將面坯壓扁，兩個(gè)一組上下疊起來(lái)，用沿中間筷子壓下去
6、將壓痕兩端向后捏起來(lái)即可
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7、另一塊面團(tuán)同樣步驟操作，制好的花卷，二次餳發(fā)至輕盈
8、不粘鍋放油，燒熱，放入發(fā)好的花卷，小火煎制3-5分鐘
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9、倒入1茶杯的水，沒(méi)過(guò)花卷1\3處，蓋上鍋蓋，中小火，燒至水干
10、聽(tīng)到鍋中有茲茲響聲，關(guān)火，約2-3分鐘后開(kāi)鍋蓋即可
做法與步驟
注意事項(xiàng)：
1、花卷整形，面團(tuán)可以不必開(kāi)透，做好后要有最夠的時(shí)間餳發(fā)充分，這樣才能保證花卷的好口感
2、和水煎包差不多的做法，注意火候的掌控
END
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