大蝦蒸雞蛋的做法

大蝦去頭剝?nèi)ノr殼，留住蝦尾。

蝦仁開背，在中間切開一個小口。

把蝦尾從小口中穿過來，做成立式蝦球造型。（重點(diǎn)一：造型）。蝦尾向外，擺入盤中。

雞蛋打散，加入涼白開水充分?jǐn)嚿ⅰ５耙号c水的比例1:1.5。

用濾網(wǎng)過濾蛋液，濾去泡沫。（重點(diǎn)二：過濾）。

鍋開后放入蒸8分鐘。（鍋蓋不要蓋嚴(yán)，防止滴落水珠破壞蒸蛋的表面美觀）蒸魚豉油加等量香油，灑在蒸蛋上即可。（可擺一片香菜葉或香蔥碎點(diǎn)綴）。