黃瓜清炒蝦仁的做法

1.蝦仁去沙線、洗凈，并用廚房紙或消毒毛巾沾干水分；
2.蔥姜蒜切片；

3.蝦仁中加入蔥姜蒜片、1/4小勺鹽、白胡椒粉和料酒，抓勻；
4.再加入干淀粉和蛋清；

5.充分抓勻后靜置5到10分鐘，多抓一會兒，抓到感覺蝦仁黏黏的；
6.黃瓜洗凈，去頭尾，頂刀切成薄片，越薄越好；（老公的“爪子”。動作拿的挺像那么回事，切得就不怎么樣）

7.起炒鍋，熱鍋入涼油，下入蝦仁包括蔥姜蒜，大火爆炒到蝦仁開始變色；
8.加入黃瓜片和1/2小勺鹽，繼續大火翻炒；

9.翻炒至蝦仁全部變色、黃瓜片開始變軟，關火，加入雞精（不用也行）；
10.翻炒均勻，即可。