香菇冬筍炒蝦仁

將香菇用涼水洗凈，去根蒂，瀝干水，片成片;冬筍去皮，切成段;青菜心洗凈，一剖為二。

炒鍋置火上，倒入熟豬油，燒至五成熱時，投入菜心、筍段悟油，待菜心色澤呈碧綠時，起鍋倒入漏勺瀝油。

炒鍋再置火上，倒入雞湯、筍段、香菇片、萊心和洗凈的蝦仁，燒沸，加入豬油少許，放精鹽，再燒沸幾沸，用水淀粉句芡，出鍋裝盤即成。