絲瓜煮鮮蝦湯

將鮮蝦去皮，挑除沙線、洗凈，擠干水分，用精鹽、料酒、雞精、蛋清、淀粉上漿，再放入冰箱冷藏10分鐘，取出備用。

將絲瓜洗凈、去皮，切成0.5厘米厚的圓片，再用小刀挖去中間的籽，制成瓜環(huán)片，再將蝦逐個穿入每個瓜環(huán)中待用。

炒鍋上火燒熱，加入高湯燒開，先放入穿好的蝦環(huán)，再加入精鹽、料酒、胡椒粉、雞精調(diào)味，待蝦環(huán)斷生后撈出，放入碗中，再將湯中加入香油、香菜煮開，澆在蝦環(huán)上即可。

食用時，蘸海鮮醬和腐乳汁調(diào)成的醬汁即可。