韭菜煮鮮蝦粥

做法與步驟

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1.將大米淘洗干凈放入1小勺色拉油和少許精鹽腌制10分鐘。
2.將大米放入清水熬成米粥，直到米粒開花。
3.煮米粥的時候可以將蝦用牙簽在蝦的背部挑去蝦線（蝦腸子）去蝦殼留蝦頭，蝦如果個大可以切成兩段。

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4.米粒開花后放入蝦頭和蝦仁煮5分鐘，放鹽胡椒粉和少許色拉油調好味。
5.放入洗凈切成3毫米長的韭菜末攪勻即關火。

注意事項：
1.韭菜宜采用新鮮者煮粥，現煮現吃，隔夜粥不宜吃；
2.陰虛內熱，身有瘡瘍、平素脾胃積熱者不宜食用；
3.炎夏季節也不宜選用韭菜粥。
4.不喜歡蝦頭可以不放，不過蝦頭里的蝦子會令粥的蝦味更濃，而且更有營養。
5.調味最好不用香油，那樣會掩蓋了蝦的鮮味，用色拉油就可，當然最好放些用蝦頭炸出來的蝦油，味道更好。
6.蝦頭和蝦仁可以放少許料酒腌一下可以去腥，不過會降低蝦的鮮味。