酸菜魚的做法,酸菜魚怎么做好吃

首先要片魚片
1.鍋中燒水沸騰，關火。洗殺干凈的黑魚放進開水里，翻個魚身，撈出。沖水，洗干凈魚身上的粘液。
2.剁去魚頭，從頭部開始沿著魚骨頭剔出一半。

3.如法另一半剔骨。將骨頭剁開。
4.剔掉魚鰭和其他骨刺部分。

5.斜切一刀，不要切斷。
6.再切一刀，切成蝴蝶片。

制作酸菜魚
1.準備好酸菜魚調料。
2.將腌制料和一個蛋清抓均勻魚片。
3.鍋內放油，蔥，加入魚骨頭，煸炒肉發白。撈出。備用。

4.繼續加油，倒入酸菜。煸炒。
5.加入水，水開加入魚骨，大火沸騰。調好魚湯料，倒入魚湯中。
6.另一鍋，水開將千張煮熟。

7.瀝干水分，放入盆里。
8.將魚湯里的酸菜和魚骨頭撈出放在盆里。
9.魚湯繼續用小火，加入魚片。燙熟，倒入盆里。加上蔥花，澆上熱油即可。