水煮酸菜魚的做法,水煮酸菜魚怎么做好吃

將草魚刮鱗、去鰓，去內臟洗凈，切去魚頭，取下魚肉，切成大片，加入黃酒、鹽、水淀粉，抓勻上漿；酸菜洗凈切段；生姜、蒜瓣、小紅辣椒洗凈，切成顆粒；大蔥洗凈，切絲備用。

鍋內倒油燒至六成熱后，放入郫縣豆瓣醬、姜、蒜粒煸香，放入小紅辣椒和酸菜煸炒，炒出香味，倒入適量清湯，大火燒開，改小火煮10分鐘，加
鹽、雞精，下魚片打散，大火煮1分鐘，關火裝盆，將蔥段、芝麻撒在上面。

鍋內倒油燒至七成熱，放入干辣椒、花椒，油熱后淋在湯盆中即可。