泡酸菜炒魷魚

所有材料如圖。

魷魚剝去外面的膜，洗干凈，分成大塊。

斜切花刀，再改刀成小塊。

泡酸菜提前浸泡2小時，去部分鹽份，洗凈切小粒，干鍋炒掉水汽。

泡辣椒切小段，姜蒜切末，青辣椒和芹菜切段。炒干的酸菜裝出備用。

另起鍋，涼水入鍋煮至魷魚剛剛開始打卷，鍋中水將來未開時迅速撈出。

起油鍋，小火炒香姜蒜末，加入酸菜和泡椒炒出香味，加入青椒和芹菜，加少許鹽炒至青椒稍變軟。

加入焯過水的魷魚，烹少許料酒，加入生抽翻炒均勻，沿鍋邊烹入少許米醋即可。