麻辣鯰魚的做法[有圖]

把鐵鍋燒辣（方言，燒燙），燒油，下姜片、花椒、辣椒熗鍋，亮出紅油即加適量的水，料湯就得了；

主料魚塊兒一定要冷水下鍋，要吃出魚的鮮嫩口感，只要猛火幾開就好，千萬不要久煮；

鍋里熱鬧地咕嘟著，這邊就麻利地剁好蒜粒兒、蔥花兒；

鹽多放點，咸魚淡肉噻；

關火。盛出裝盤－－最好用青花斗碗，出鍋后立即趁熱撒上蔥蒜，如要強調麻酥酥的口感，還可以再撒些花椒面兒－－漢原的比較好哈。

第二波香氣又出來啦，清香蔥蒜撲鼻而來。喜歡的話，也可以加些魷魚花兒，吃起來口感豐富。