麻辣牛肉干的做法,麻辣牛肉干的制作方法

黃牛肉去筋，洗凈，切成薄片，加入蔥、姜、醬油、精鹽、紹酒拌和均勻，腌約10分鐘。

炒鍋置于旺火上，鍋熱后下入菜油，待油溫升至八成熱時，將肉片下入鍋內炸，炸至油進皮后，濰去大部分炸油，去掉蔥、姜，然后下入干辣椒面、花椒面、白糖、湯和勻，在中火上收汁，至湯干亮油時，下味精即可起鍋裝盤。