干蒸活草魚的做法

將草魚開膛，在開水中燙一下，撈入涼水內，用刀刮去黑皮，抹上少許鹽、胡椒面、料酒腦上;冬菇、冬筍、豬肉、泡辣椒、蔥、姜、榨菜均切成絲備用。

燒熱鍋，注入50克豬油，油熱時，下入肉絲炒散，下泡辣椒炒幾下，再加入其余的料絲和鹽、醬油、胡椒面、味精，翻炒均勻倒出。

將魚盛入魚盤內，把炒好的配料澆在魚身上，用紙封嚴，沸水旺火上籠，蒸10分鐘取出。另用一鍋燒熱香油，澆在魚身上即可。