辣醬紅燒鯉魚[圖文]

將鯉魚開膛，去魄，除內臟，魚不刮鱗，用鹽少許擦魚內腔及魚身，掛起控干;蔥切段;姜切片。

鍋放油燒熱，下人姜片，下魚用小火煎至魚身呈黃色鏟出。

炒鍋上火，倒油燒熱，下姜、蔥爆香，放料酒、辣醬炒勻，下湯，用鹽、味精、白糖、醬油調昧，下人煎好的魚，慢火燒至魚人昧，鏟出裝盤，原汁用濕淀粉句熒，淋明油，澆在魚身上即成。