老干媽燒紅燒肉的做法

五花肉切塊，汆15分鐘，撈出瀝干水分。

鍋里倒油燒熱，加入白糖，關小火，炒成糖色，待糖色冒泡時，將五花肉、八角放入，翻炒均勻。

鍋內加入清水，沒過肉1～2厘米，倒料酒，加蓋用小火燜1小時左右，其間適當翻兩次，待五花肉出油，加入老干媽辣醬、蒜瓣、鹽翻炒。

鍋內加少量水（一小杯即可），用中火燉至收汁，加入少量味精即可。