自制美味——紅燒牛肉面的做法

牛肋條肉洗凈，整塊兒涼水下鍋，中小火煮開后保持沸騰2分鐘，讓血水充分析出；撈出肉塊兒，用溫水沖洗干凈備用；

所有香料放進茶包袋備用；西紅柿洗凈切成小丁（不用去皮，往下看）；

蔥姜蒜切片；起炒鍋，下入食用油，熱鍋涼油爆香蔥姜蒜；

下豆瓣辣醬，改小火慢慢煸炒出紅油；下入西紅柿丁，轉中大火，煸炒。

待西紅柿丁煸炒至出濃湯，下入番茄醬，煸炒均勻；加入水；

待水沸騰后，下冰糖；下香料包和整塊兒牛肉；

加入其它調味料：醬油2大勺、醬膏（或蠔油）2大勺，芝麻醬1小勺，白胡椒粉2小勺，五香粉1小勺，花雕酒（或料酒）2大勺；煮至沸騰；

轉入比較深的燉鍋；大火煮開后，轉小火，加蓋燜煮約1小時；關火，燜到涼。

取出牛肉；切成方便入口的大塊兒；

過濾湯汁，除去調味料不要；湯汁和牛肉重回鍋中；

大火煮開后，轉小火，加蓋燜煮20—30分鐘，湯頭即成；煮熟面條；

洗凈香菜并切碎；面條入碗，加入湯汁和牛肉，撒上香菜碎即成。