砂鍋魚頭豆腐湯的做法,砂鍋魚頭豆腐湯的家常做法

魚頭洗凈，由下鄂劈開(頂部連著)，用鹽、料酒腌上;豆腐一切兩半，再橫切成半厘米厚的片，用涼水泡上;冬筍剖成兩半，順長切成薄片;蔥剖開切成段;姜拍破;青蒜切成3厘米長的節。

炒鍋上火，燒沸花生油，把魚頭稍炸撈出，攤開放入沙鍋內(頂部向上)。倒去鍋中的油，另注入50克豬油，下人蔥、姜炒幾下，注人奶湯，加進冬菇、冬筍、海米、鹽、料酒、胡椒面，倒人沙鍋內，燒開后撇去浮沫，蓋上蓋，用中火4到魚塊熟時，揀去蔥、姜。把豆腐用開水加鹽余一遍，撈在沙鍋內，待豆腐煮透時，加味精，撒上青蒜即可。