穿越時空的美食——日式涼拌豆腐的做法

首先是準備涼拌豆腐的醬汁。將130克黃瓜對剖，然后順著長度方向把每一半切成4等份，用刀將黃瓜籽全部切掉，把剩余部分切成5毫米見方的小丁。

將黃瓜丁放入一只小碗中加1/4茶匙的鹽腌5分鐘，接著用手輕輕擠去水分備用。

把6克生姜切成細末，將30克韭蔥順著縱向切成細絲，然后切成碎末。

取一只小碗，放入腌好的黃瓜丁、姜末和韭蔥末，然后加入50克麻油、35克日式米醋、20克魚露、10克鹽、5克白糖和1/4茶匙七味唐辛子，攪拌均勻，涼拌豆腐的醬汁就做好了。

把絹豆腐從盒子里倒在砧板上，切成大小相等的四份，分別放在四個盤子里，用刀將每一份豆腐都切成1厘米見方的小塊。澆上醬汁就可以享用了。