蘿卜絲煮鯽魚湯

主料

一條鯽魚 100克含熱量：108大卡
一個(gè)（小）白蘿卜 100克含熱量：14大卡
適量姜片 100克含熱量：80大卡

輔料

少許鹽 100克含熱量：0大卡
少許植物油 100克含熱量：886大卡
少許醬油 100克含熱量：63大卡
少許糖 100克含熱量：387大卡

我家最常喝的一款湯羹就是鯽魚湯，料理起來簡單而且有營養(yǎng)，看著湯汁在鍋里慢慢變白，再加些自家愛吃的蔬菜，很容易就能煮出一鍋美味的湯來。常吃鯽魚還可以給人體提供所需的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素及礦物質(zhì)。煮鯽魚湯，最主要的就是鯽魚的賣相和湯色。賣相就是煎魚的時(shí)候，不能把魚身煎碎。我在油鍋里加姜片和鹽，還有魚身拍淀粉，都是為了防粘。如果覺得鐵鍋不容易操作，可以換成不粘鍋。而湯色濃白，就一定要把魚兩面煎透，再加水大火煮，魚湯就一定會變得濃白。

蘿卜絲煮鯽魚湯

蘿卜絲煮鯽魚湯的做法

1

材料：鯽魚，白蘿卜。油鍋內(nèi)加姜片和鹽燒熱。（姜片和鹽都是為了防粘）。鯽魚洗凈后用廚房紙擦干，表面輕拍一層淀粉防粘，入油鍋煎。
2

一面煎至定型后再翻面。（這樣不容易破皮）。倒入沒過魚身的水，大火煮至魚湯發(fā)白。（最好用熱水，湯汁更容易煮白，如果是冷水，一定要用大火煮，魚湯才會變白。）白蘿卜去皮后用擦絲器擦成絲。
3

湯汁發(fā)白后，倒入蘿卜絲并調(diào)入鹽和少許糖。煮至味道融合后即可。